Dok se proizvođači oraha i lješnjaka sve češće bore s bolestima, klimatskim ekstremima i padom profitabilnosti, jedna voćna vrsta gotovo neprimjetno postaje ozbiljna alternativa – pekan.
“Američki orah” koji je kod nas još uvijek prilično nepoznat
Pekan je u Hrvatskoj još uvijek prilično nepoznata kultura, ali upravo bi njegova dugovječnost, vrijednost ploda i razvoj kontinentalnih sorata mogli otvoriti novu priliku proizvođačima koji razmišljaju desetljećima unaprijed.
Većina ljudi u Hrvatskoj čula je za pekan tek kroz kolače, sladolede ili pakirane orašaste plodove iz trgovine. Malo tko zna da pekan nije samo skuplja zamjena za obični orah, nego zasebna voćna vrsta s vrlo dugim životnim vijekom, kvalitetnim plodom i ozbiljnim proizvodnim potencijalom.
U Sjedinjenim Američkim Državama pekan se uzgaja generacijama. Stabla mogu živjeti i rađati više od stotinu godina, a nasadi se često prenose s roditelja na djecu. Zbog toga se na pekan ne gleda kao na kratkoročnu kulturu, nego kao na dugoročno obiteljsko ulaganje.
U Hrvatskoj je situacija potpuno drukčija. Pekan je još uvijek rijetkost. Većina proizvođača ne zna kako raste, kada počinje rađati, koje klimatske uvjete podnosi niti po čemu se razlikuje od običnog oraha. Za razliku od susjedne Mađarske, Bugarske i Austrije koji su ga več prepoznali kao priliku i krenuli s podizanjem trajnih nasada.
Upravo zato se danas otvara prilika za one koji o njemu počnu razmišljati prije nego što postane široko zastupljena kultura.
Idealan je i za voćare amatere koji imaju neiskorištene parcele, manjak znanja o voćarstvu i manjak vremena potrebnog za intenzivan uzgoj.
Pekan nije samo drugačija vrsta oraha
Pekan, latinskog naziva Carya illinoinensis, pripada porodici orahovki, ali nije isto što i obični orah.
Njegov plod ima tanju i glađu ljusku, a jezgra je izdužena, blaga, slatkasta i maslena. Zbog okusa i kvalitete cijenjen je u konditorskoj industriji, pekarstvu, gastronomiji i proizvodnji premium prehrambenih proizvoda.
Za razliku od kultura koje se podižu za nekoliko proizvodnih sezona, pekan se sadi s pogledom desetljećima unaprijed. Dobro razvijeno stablo može postati veliko, snažno i dugovječno te redovito davati urod kroz više generacija.
Iako su srodni, pekan i obični orah imaju različite proizvodne osobine.
Pekan razvija veliko stablo i dubok korijenov sustav. Nešto kasnije ulazi u ozbiljniji rod, ali može ostati produktivan iznimno dugo.
Njegov plod ima karakterističnu jezgru i drukčiji okus – aromatičniji je i bez tipične orahove gorčine te se može sa zubima otvoriti (ima tzv. papirnatu ljusku).
U međunarodnoj trgovini često postiže premium poziciju jer se koristi u proizvodima više vrijednosti.
Za proizvođača je važna i tržišna diferencijacija. Kod običnog oraha konkurencija već postoji, dok je domaća proizvodnja pekana tek u zatečku.
Zašto sve više proizvođača razmatra pekan?
Europska proizvodnja još uvijek ne zadovoljava potražnju, zbog čega se oko 90% pekana uvozi iz zemalja izvan Europe, ponajprije Amerike.
Hrvatsko voćarstvo posljednjih godina prolazi kroz ozbiljne promjene. Troškovi rastu, radne snage je sve manje, a konkurencija kod tradicionalnih kultura sve je veća.
Zbog toga proizvođači sve češće traže kulture koje imaju nekoliko važnih osobina:
- dug proizvodni vijek
- visoku vrijednost ploda
- relativno malu zastupljenost na tržištu
- mogućnost dugoročnog pozicioniranja
- lakoća skladištenja
- jednostavnost uzgoja
- perspektivu rasta potražnje
Pekan se uklapa upravo u takav način razmišljanja.
On nije kultura za brzu zaradu. Potrebno je vrijeme da stablo razvije krošnju i uđe u ozbiljniji rod. Ali upravo ta sporost stvara jednu od njegovih najvećih prednosti: tržište se ne može preplaviti preko noći.
Nasad pekana ne nastaje u jednoj sezoni. Za njega su potrebni godine, znanje i strpljenje. To znači da proizvođači koji krenu ranije mogu steći veliku prednost.
Nije li pekan kultura toplih krajeva?
To je najčešće pitanje i najveća zabluda.
Kada ljudi pomisle na pekan, obično zamisle Teksas, Louisianu ili Georgiju. Međutim, nisu sve sorte pekana iste.
Postoje južne sorte koje traže dugu i toplu vegetaciju, ali postoje i sorte razvijene u hladnijim dijelovima Sjedinjenih Američkih Država. Takve sorte ranije završavaju vegetaciju, bolje podnose niske zimske temperature i prikladnije su za kontinentalna područja. Sunce im godi, a dubok korijen ih štiti od suše.
Zbog toga se kod pekana ne može govoriti samo o vrsti. Presudan je izbor sorte.
Pitanje nije samo:
Može li pekan rasti u Hrvatskoj?
Puno važnije pitanje glasi:
Koja sorta može pravilno dozrijeti i dugoročno uspijevati na određenoj lokaciji?
Kontinentalne sorte mijenjaju cijelu priču
Razvoj kontinentalnih američkih sorata proširio je granice uzgoja pekana prema sjevernijim i hladnijim područjima.
Takve sorte biraju se prema nekoliko ključnih osobina:
- otpornosti na niske temperature
- duljini vegetacije
- ranijem dozrijevanju
- kasnom kretanje u vegetaciju (izbjegavanju mrazeva)
- redovitosti rodnosti
- kvaliteti jezgre
- otpornosti na bolesti
Za proizvođače u kontinentalnoj Hrvatskoj upravo su te osobine važnije od same veličine ploda.
Velik plod ne znači mnogo ako sorta ne stigne dozrijeti prije jesenskih zahlađenja. Zato se ozbiljan nasad ne planira prema fotografiji ploda, nego prema klimi, lokaciji, podlozi i kompatibilnosti sorata.
Nasad za jednu generaciju ili za više njih?
Kod većine investicija proizvođač računa kada će vratiti uloženi novac.
Kod pekana treba razmišljati i šire.
Jedno stablo posađeno danas može nadživjeti osobu koja ga je posadila. Dobro planiran nasad može postati imovina koja se prenosi na sljedeću generaciju.
Zbog toga pekan nije samo voćarska kultura. On je spoj proizvodnje, zemljišta i vremena.
Najveću vrijednost ne stvara samo plod. Vrijednost stvara i činjenica da je nasad iz godine u godinu stariji, razvijeniji i bliži punoj rodnosti.
Temelj uspješnog nasada počinje prije sadnje
- Kvaliteta sadnice određuje budućnost nasada
- Kontinentalna podloga kao temelj budućeg nasada
- Certificirani sadni materijal smanjuje rizik
Kvaliteta sadnice određuje budućnost nasada
Tek kada proizvođač shvati vrijednost pekana, dolazi drugo važno pitanje: kvaliteta sadnog materijala.
Kod nasada koji bi trebao trajati desetljećima nije dovoljno kupiti sadnicu nepoznate sorte ili podrijetla.
Potrebno je znati:
- koja je sorta
- je li otporna na pekanovu krastavost
- na kojoj je podlozi cijepljena
- odgovara li podloga kontinentalnim uvjetima
- je li sorta dovoljno rana za određenu lokaciju
- s kojim se sortama oprašuje
- postoji li sljedivost sadnog materijala
- prati li sadnicu odgovarajuća dokumentacija
Dvije sadnice mogu na prvi pogled izgledati jednako, ali se njihov stvarni potencijal može bitno razlikovati.
Kontinentalna podloga kao temelj budućeg nasada
Kod cijepljenih voćaka kupac najčešće pita za sortu, a rijetko za podlogu.
Ipak, podloga utječe na prilagodbu tla, razvoj korijena, bujnost, otpornost na stres i dugoročnu stabilnost stabla.
Ako se planira nasad u kontinentalnoj Hrvatskoj, smisla ima koristiti sadni materijal proizveden na podlogama koje potječu iz kontinentalnih populacija i koje su prilagođene hladnijim uvjetima.
Sorta određuje kakav plod očekujemo.
Podloga u velikoj mjeri određuje kako će stablo živjeti.
Certificirani sadni materijal smanjuje rizik
Pekan se ne sadi za dvije ili tri godine, nego za više desetljeća. Zbog toga proizvođač mora imati što veću sigurnost u podrijetlo i identitet sadnog materijala.
Certificirani i dokumentirani sadni materijal omogućuje veću razinu sljedivosti. Kupac zna što sadi, odakle sadnica potječe i koja je sorta deklarirana.
To ne zamjenjuje pravilnu agrotehniku, ali smanjuje rizik od jedne od najskupljih pogrešaka u voćarstvu: da se nakon više godina otkrije kako je posađena pogrešna sorta ili neprikladan sadni materijal.
Zašto se MIPEX specijalizirao upravo za kontinentalni pekan?
“Prije nekoliko godina shvatili smo da sorte koje se prodaju u Europi nisu prilagođene kontinentalnoj Hrvatskoj.
Nismo željeli poput drugih rasadnika nuditi bilo koji pekan samo zato što postaje zanimljiv tržištu.
Zato smo krenuli tražiti najbolje sjevernoameričke sorte…
Fokusirali smo se na ono što smatramo presudnim za ozbiljan nasad u ovom dijelu Europe:
- kontinentalne američke sorte
- sorte koje ranije dozrijevaju
- otpornost na niske temperature
- otpornost na pekanovu krastavost
- kontinentalne podloge
- certificirani sadni materijal
- dokumentirano podrijetlo
- pravilno planiranje oprašivača
Naš cilj nije imati najveći broj sorata.
Cilj je ponuditi sorte koje imaju smisla za kontinentalne uvjete.
Prilika pripada onima koji krenu prije većine
Danas većina ljudi u Hrvatskoj još uvijek ne zna što je pekan.
Za nekoliko godina situacija može biti drukčija.
Kako se bude povećavala dostupnost ploda, broj nasada i interes tržišta, pekan će postajati poznatiji. Tada će prednost imati proizvođači čija su stabla već razvijena i čiji su nasadi ušli u rod.
Kod dugovječnih kultura vrijeme se ne može nadoknaditi preko noći.
Stablo posađeno danas za deset godina bit će desetogodišnje stablo.
Stablo koje se ne posadi ostat će samo ideja.
Planirate podizanje nasada pekana?
Prije odluke o sadnji važno je procijeniti lokaciju, tlo, raspoloživost vode, minimalne temperature, raspored sorata i kompatibilnost oprašivača.
MIPEX je specijaliziran isključivo za kontinentalne američke sorte, otporne na pekanovu krastavost te cijepljene na kontinentalne podloge.
Ekskluzivni je dobavljač certificiranog sadnog materijala kontinentalnog pekana na području Hrvatske, Slovenije i Mađarske.
Na temelju lokacije i veličine parcele možemo pomoći pri odabiru sorata, oprašivača, razmaka sadnje i osnovnog rasporeda nasada.
Zatražite preporuku sorata za svoju lokaciju prije nego donesete odluku o sadnji.
